1、准备食材，我这是刚刚从地里拔出来的，很鲜~ 2、把茴香清洗干净，控干水分。（我的小茴香有些老了，所以没切碎） 3、锅内放油，油温升高后放入葱花和干辣椒爆香。
4、放入八角和香叶，接着放入生抽和白糖炒出香味儿。 5、倒入清水，大火煮开。水开后，放入豆腐和少许食用碱，待再次煮沸后，小火慢炖十五分钟左右。 6、加入切好的韭菜段和适量食盐，大火收汁即可。 小贴士
1.因为食用碱是发面的，所以在里面放了一点，吃起来不会觉得发硬哦～味道很好的！而且这样做出来的卤蛋非常入味儿呢~
2.不喜欢吃辣的亲，可以把里面的辣椒去掉，用尖椒或者青椒都是可以的。这个菜做出来之后真的是香的不得了啊～连汤汁儿都可以喝下去的呢……
单于琛涵优质答主茴香的营养很全面，富含维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸，其含量高于大白菜，茴香还比大白菜更容易消化吸收；茴香含有植物杀菌素，有很好的抗菌作用，还能促进消化，增加食欲。茴香也有很好的药用价值，它能温胃口，祛寒痰，保护肝脏。
茴香怎么做好吃，下面介绍一道茴香鸡蛋面疙瘩，简单营养味道好，特别适合老人孩子吃：
原料：新鲜茴香、面粉（最好是高筋面粉）、鸡蛋、猪肉末。
做法：茴香择洗干净，稍攥干水分，用刀剁碎，打入鸡蛋，加适量精盐和花椒粉、少许鸡精，拌和均匀当馅料待用。
锅里坐水（水要多坐些），将猪肉末放锅里煮熟后放点盐调好底味打底（放些粉条海带丝煮熟一起放锅里更好）。将拌好的茴香鸡蛋馅料抓在手里，用手指将馅料挤到面粉上，一边挤一边用筷子搅动，使馅料均匀地粘上面粉并滚成疙瘩，然后将滚好面粉的茴香鸡蛋疙瘩揪到煮肉末的锅里，煮熟后将汤和疙瘩一起盛在汤盆里。可加些香油辣椒油等调味料。
茴香鸡蛋疙瘩汤鲜香美味且营养丰富，冬天吃热热的特别舒服，老人孩子吃了能温胃祛寒。
