家常粉蒸排骨要放盐吗？
粉蒸排骨、锅包肉等一些熟肉类菜品的咸味来自于蒸肉米粉和腌渍肉品的酱料，这些咸味道被包含在食材内部，而并非来自“最后加盐”这道程序。
但食材蒸熟或油炸后被盛入盘中，上面撒的葱花、辣椒末等配料都是“裸露”在外的，要使撒在表面的配料也带有咸味，就要借助于“最后加盐”这道程序，因此这类菜品要加盐但不需要太多。
家常粉蒸排骨要放盐吗？
有老厨师曾传授一道“粉蒸鱼”的妙法：将蒸鱼豉油和鱼肉拌匀后腌渍30分钟左右，然后蒸制。蒸好的鱼肉味道更加鲜美、咸淡也更适口，非常值得推荐。
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