用豆瓣酱炒菜，是最常见的做法之一，简单、易操作，香味浓郁，适合搭配各种食材，做一大桌美食。 比如咱们日常吃的回锅肉、麻婆豆腐，以及水煮肉片等，都是用豆瓣酱炒出来的。 当然还有很多人喜欢用甜面酱做菜，比如酱烧茄子、酱爆羊肉等等。
炖豆腐，我最喜欢用蘑菇和豆腐一起煮。 准备食材： 鲜蘑500g、老豆腐250g 葱花、淀粉、油盐适量 第一步，将鲜蘑洗净切去根部，然后放入锅中加水煮沸，再将鲜蘑捞起备用； 老豆腐切成块状待用 第二步，起锅热油，待油温升高后放入豆腐煎至两面金黄，然后倒入适量的热水，同时加入一勺食盐调味 第三步，
其实香辣酱有很多种，有湖南的剁辣椒也有四川的泡椒。我们这里还有一种叫做“老干妈”的酱料，也是非常好吃的，只是辣味要比剁椒和泡椒淡一些而已。 做香辣酱的话首先需要准备以下原料——辣椒、豆豉、大蒜、冰糖、植物油以及鸡精、味精等调味料即可。不过由于地域的不同所以所用的辣椒以及调料品种也都有差异哦！