牛肉串怎么味好吃？
牛肉的肉质问题。市面上很多瘦牛肉，这种肉在做烧烤的时候容易干柴不好吃，尽量选择肥一些的牛肉（比如牛腱子）这样在烤制的过程中能充分滴出油水来，口感会更好。 其次是调料的问题。很多人喜欢在烤制之前把调好的佐料汁儿浇到肉上，这种做法其实是错误的。因为高温会导致调味料中的香味因子受损，而且重口味的酱料会抑制牛羊肉本身的香味散发出来。正确的做法是，把需要浸泡的肉放到酱油、盐、姜丝、味精等佐料的碗中，让其在常温状态下自然入味儿，大约需要两个小时左右。
炭火的选择也很重要。最好是果木炭，这样的炭火力均匀且燃烧时间长。如果用的是电烤箱，那就在上面盖一层锡纸，防止烧糊。 最后来说串儿的大小和厚度。俗话说“大小宜口”，太大的话不容易熟，并且会失去嚼劲；太小的则没有满足感。一般情况下，三根手指粗细，一根食指长度的串儿是最合适的。至于厚薄的话就因人而异了，如果喜欢有嚼劲一点的可以切得厚一点，喜欢软嫩一点的就切得薄一点。
1.腌制 这里的腌制并不是真正的腌制，而是让牛肉吸收调味料的过程。把刚刚腌制的牛肉串放到微波炉里，中火三分钟就能让味道进入得很到位啦！如果想要更入味，就多烤一会儿，但是注意不要烤得太久，以免把牛肉烤糊。 2.烧烤 在烧烤的过程中，一定要勤翻面，保证每一面都能受热均匀。特别是对于肥厚部位的肉类，更要多留意，以免烤糊。 到了最后阶段，可以先刷上一层香油或者橄榄油，更有光泽，更好看哦！