香辣酱怎么做好吃又香？
其实香辣酱有很多种，有湖南的剁辣椒也有四川的泡椒。我们这里还有一种叫做“老干妈”的酱料，也是非常好吃的，只是辣味要比剁椒和泡椒淡一些而已。 做香辣酱的话首先需要准备以下原料——辣椒、豆豉、大蒜、冰糖、植物油以及鸡精、味精等调味料即可。不过由于地域的不同所以所用的辣椒以及调料品种也都有差异哦！
1.将新鲜的大蒜去皮洗净后晾干水分待用；2.把干辣椒放入清水中浸泡两个小时左右使其变软后捞出沥干水分备用（也可不浸泡直接用刀切成两半也可以）；3.锅中倒入适量植物油烧至五成热后将豆豉放入锅中慢慢翻炒出香后再放入适量冰糖同炒出香味来；4.将处理好的辣椒粉、蒜末全部放进去一同翻炒均匀至表面微微发黄且能闻到浓郁的香味时关火放凉再用勺子舀出来装瓶保存就可以了啦～～ 小贴士： 一：制作香辣酱的辣椒粉最好选择用干红辣椒制成的辣椒粉比较合适哟～ 二：在炒香豆豉时一定要注意火候以免出现变焦情况影响成品质量 三：在做香辣酱时一定要等到所有的食材都晾凉后再装袋密封保存这样才能使酱料更加美味呀😋
我平时比较喜欢用做好的香辣酱拌米饭或者拌面条吃呢～每次都能吃个精光连汤都不想剩！四：如果不喜欢太咸的味道可以在最后调入一些白糖来综合一下口味哦～ 五：这个自制方法超级简单吧？你学会了吗？那就赶紧动手做起来吧~ -end-