魔鬼鱼的做法有很多，不同的部位用不同的方法烹饪，味道各有特色。 头尾部分可以先蒸后炒。将鱼头和鱼尾先放在锅里蒸5分钟，取出淋上酱油和醋，再撒上葱花。锅里放油，烧热后把剁碎的姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把蒸好的鱼头放进去翻炒3分钟左右，起锅前可加入少许白砂糖提鲜。鱼肉比较嫩滑，适合煎焗或者滑炒。
烫面是半发面，也就是用开水把面团烫成半活的状态。这样做出来的面食可塑性很强。因为面粉中含有活性酵母，在高温下会失去活性而死去；同时，面粉中的淀粉也会在高温下糊化。这两者都没有了，剩下的就只能是蛋白质了。而蛋白的特性决定了它容易裹附在其他物质上，形成膜状结构。
你说的这个【炸】字用得就不太准确……应该叫煎…… 严格来说，煎和炸是两码事——虽然都用到油，而且也都会使食材脱水变硬，但“炸”是用多量热油来焖熟食材、让水分快速蒸发，以达到软嫩干香酥脆的效果；而“煎”则是用少量热油来烫熟食材表面，使其成熟，但由于油温低，所以温度不至于太高把水分完全逼出来，
在东北，最家常的菜之一就是小鸡炖蘑菇了 鸡和蘑菇都是百搭的食物，再配上东北的“三黑”黑木耳，更是美味绝伦！
1.新鲜红泡辣椒，剪去红色的部分，只留白色部分和根部； 2.用刀拍一下，然后全部切成细圈备用； 大蒜切末、生姜切丝3.锅里放入清水，将切好的红椒和白泡椒都放进去，同时加入一大勺醋；4.大火煮开后转小火再熬煮5分钟左右关火放凉； 5.准备一个大容器装入凉开水浸泡红椒，水要没过红椒，
猴菇是菌类，味道比较淡 想要味道好还得需要其他食材来搭配 之前在婆婆家拿的猴菇，和肉一起蒸着吃 感觉还不错 把猴菇用清水冲洗干净后，浸泡15分钟左右 在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、适量食用盐 调制成酱料待用 用剪刀把猴菇的蒂剪掉，