鱼皮脆怎么炒好吃？
鱼皮是海边人餐桌上常见的食物，便宜又美味，简单的食材往往能做出让人食欲大振的佳肴出来。 鱼皮的吃法很多，生腌、凉拌、烧汤都可以，我最喜欢的做法还是油煎，酥脆爽口超诱人！ 做鱼皮，最好选用比较薄的鱼皮，像带鱼、鱿鱼之类的鱼皮，经过油炸之后会变得很薄很韧，口感很好。 准备一把花椒和一部香葱，葱白和葱绿分开。
处理鱼皮，把鱼皮里面的鱼肉剔下来，留着以后熬粥用。将鱼皮用清水洗净，然后切成大约5cm宽的带鱼段。 锅里放油，烧热后放入葱花和花椒爆香。 倒入鱼皮迅速翻炒几下，加入生抽、老抽、白糖调味，接着往锅里倒入适量的热水，盖上盖子焖煮一会。
等锅里的水分收干了，撒入葱花拌匀即可装盘。这样一道香酥入味，咸中带甜的鱼皮就做好了。