杏怎么闷才好吃？
我是山东人，我们这的杏有两种，一种是大杏，一种是小杏（西梅）。大杏和陕西的杏差不多，皮薄肉厚，香味浓郁；小杏仁甜脆，皮很薄，有点苦涩味但是嚼久了有一种回甘。我比较喜欢吃小杏。 小杏的话可以做成糖水小杏。具体做法是把小杏用清水冲洗干净，沥干水分备用。 锅内放适量水，加入白糖，小火煮开后加进小杏，翻动几下使糖均匀裹在小杏表面，大火煮开锅后改小火慢炖。等到锅内的水减少三分之一的时候，把粘在锅底的糖用小勺刮去，继续用小火炖煮。直到锅内没有多余的水，关火让酱汤浸泡小杏半小时以上。 这样处理的小杏红亮诱人，香甜扑鼻。吃上去的口感是脆生生、甜津津的，有嚼劲也不觉得干硬。
大杏的话一般不用加糖直接煮熟就可以了。如果是生吃的话洗干净直接吃或者拌白糖吃都可以。熟的杏可以直接吃到核儿里（这个核儿可是好东西啊，可以熬粥喝，清香四溢呀！） 如果想要做成果脯或者是蜜饯的话，可以把生杏放在盐水中浸泡十分钟，然后捞出来洗净，晾干表面的水分。然后把杏放在锅里，倒入清水，清水刚好没过杏即可，放入冰糖或者是白糖，开火煮。等到杏熟得松软了就可以关火了。然后把杏放进干净的容器里，腌制两天，等到里面的糖分完全渗入到杏里面就成功了。