韭菜烧什么汤好吃？
材料：鲜韭菜1斤左右，鸡蛋2个 调料：虾皮适量（可根据个人喜好酌情添加），盐、味精各适量 做法： 1将韭菜清洗干净之后切成3厘米左右的长段； 把鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
2锅内加入清水烧开，加少许盐和植物油，然后下入韭菜焯烫一下至变半透明，倒入漏勺沥干水分备用。（这样处理过的韭菜口感会更好。）
3炒锅内加适量植物油烧热，倒入蛋液，用筷子迅速搅开，使之成型，随后放入备用的韭菜，加盐和味精调味，翻炒几下即可盛盘出锅食用了。 小贴士： 如果家里有豆浆机的话可以用其代替锅具来做此菜。
先把浸泡了的虾皮连同水一起倒进豆浆机里打成汁，然后再用一个平底锅稍微煎熟，最后按上述方法炒制就可以了。这样既省去了炒制的过程又增加了菜肴的口感和营养。