一、凉拌 1.准备原料 2.将原材料处理一下，鸡蛋打入碗内调散待用。3.炒锅烧热倒油，等油温升到六成热的时候，将蛋液倒入锅内摊成薄薄的蛋皮，盛出放凉待用。4.把洗净的荞麦苗放入开水锅中焯烫一下，然后捞出放凉开水中过凉，再沥干水分，切成段儿待用。
我做过几次，第一次很失败…… 把鱼处理干净后两面打花刀（这样可以更容易入味），然后用油、盐、生抽、老抽腌制一晚（12小时以上吧）。 第二天拿出来用锡纸包好，放到微波炉里高火叮5分钟。
豆腐脑，这个不用说了，各地做法略有不同，但都是把豆浆煮开打卤然后放佐料，好吃的关键是那个佐料啊！我们这儿是用酱油、韭菜花儿、酱豆腐和香菜末儿调的。
首先，猪的选择很重要。 一定要选择土养猪，也就是自然养殖的猪。现在有一种风气，越是价格高的东西很多人越要去买，虽然觉得麻烦但以为这样可以省掉很多麻烦(其实完全没必要)。这种风气蔓延到猪肉上就是：高价的进口猪肉、有机猪肉买了吃，便宜的普通猪肉却不吃。其实国内很多地方都有很好的土猪肉，只是大家不熟悉罢了。
吃腻了五花肉，来点新鲜的。 1、油麦菜 把油麦菜洗干净后控干水备用。（不用剁碎，吃的时候很爽！）2、香菇 用手指在香菇上捅出一个洞，这样更容易熟而且不会塞牙。3、土豆 你爱怎么吃怎么吃~ 当然最好还是烤一下啦~~ 4、韭菜 洗干净后用厨房纸巾吸干水分，切成段。
我是天津人，现在在南京生活。我吃的香肚是卤出来的，但是做法和口味和我小时候吃得味道很不一样。我小时候吃的香肚是熏制的，颜色黑乎乎的，味道也是甜的（加冰糖）。每个周末我去逛夫子庙时总会买一小块，配着油条一起吃。后来上大学、工作离开天津之后就在也没吃过那样的香肚了，也一直觉得那是最好吃的下酒菜。
用料 鸡肝300g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适宜、料酒适量、酱油适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、香葱适量做法步骤： 1.准备好所用食材，将葱切成段，姜切丝，蒜切成片待用；锅中放入少许油煸炒葱姜蒜末 2.下入鸡肝，
2 把鱼洗净，沥干水。在鱼身均匀涂上盐，腌10分钟左右。 3 在锅中加油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。（不要炸得太老哟！） 4 将辣椒、葱、蒜切细备用。5 用生抽、老抽、糖、醋各1汤匙调汁待用。6 用热油爆香剁椒、葱花蒜末。 7 加入刚才准备好的调料和开水，烧开。