板蟹怎么煮好吃？
板蟹，学名锯缘青蟹（Scylaticoptera crenulata），属甲壳纲、十足目、梭子蟹科。又名海螃蟹、沙蟹、泥蟹、板蟹、蟹、螃蟹等 ，是我国沿海广泛饲养的一种经济蟹类。其营养价值和食用价值都很高。有“蟹中之王”的美称。 板蟹的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种微量元素[1][2]；且含量非常高，特别是蛋白质含量高达40%以上，比鱼肉（18%）还要高出一倍多[3]。深受广大消费者的喜爱。
目前，我国市场上有两种类型的板蟹：一种是从海洋野生捕捞的，称为海洋板蟹；另一种是海水养殖的，称为淡水板蟹或河蟹。其中，淡水板蟹又可分为两系，一是广东地区用稻田养殖的，俗称“稻鱼板蟹”；二是长江流域及华北等地湖泊养殖的，俗称“湖蟹”。由于各地饮食习惯不同，板蟹的吃法也是多种多样。那究竟哪种方法才是正确，最营养的板蟹吃法呢？接下来，就给大家推荐几种好吃的做法！
一、椒盐板蟹 用料：板蟹500克，葱花、姜末、蒜末各适量，花椒、干辣椒段各少许，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，醋少许 步骤如下： 第一步：板蟹去掉外壳，清洗干净，用刀剁成小块备用。 第二步：在刀口处沾上淀粉后，下锅煎至金黄酥脆后盛出。 第三步：热油锅，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。 第四步：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量醋调味，小火翻炒片刻。 第五步：倒入板蟹块，大火快速爆炒，使其均匀受热，入味。第六步：出锅前撒入葱花增香，翻炒几下即可出锅享用。
二、油焖板蟹 用料：板蟹50克，生姜1块，小葱2根，大蒜3瓣，香菜1根，小米椒4个，食用油、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、香醋适量 做法同上。 三、香辣板蟹 用料：板蟹505克，小米椒5个，香葱2棵，生姜1块，蒜瓣3个，八角2粒，桂皮1段，香叶5片，白蔻2粒，小茴香20粒，干红辣椒10个，花椒10粒，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，辣椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，食盐、白糖、陈醋各适量 做法同上。 小提示： 1.在做板蟹时，千万不能直接下锅炒，应该先把板蟹腌制一下，这样能去除腥味。
2.板蟹性寒，所以建议在制作时使用葱、姜等温性的食材，用来中和板蟹的寒凉之气。 3.板蟹含有丰富的蛋白质，但嘌呤含量高，患有痛风或肾功能不全的人群不宜多吃。