整个肘子怎么做好吃？
整只肘子的做法 1.将猪肘子清洗去浮毛，用叉子或者针管挑刺毛孔，便于入味； 2.放入高压锅中，加入葱、姜、八角、桂皮，压80分钟； 3.取出肘子，用清水浸泡，使骨头与肉分离（也可提前用针管抽出骨头内的骨髓）； 4.取汤锅，放入泡好的肘子，倒入高压锅中的汤，再次烧开后，小火炖制30分钟以上； 5.把鸡蛋磕开，搅拌成蛋液，掺入淀粉调成糊状，下入热油锅摊成蛋皮待用； 6.另起锅，加入植物油，烧至五成热时，下入胡萝卜块和蘑菇进行煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐，继续煸炒至香烂，放入高压锅内，焖煮20分钟左右； 7.待汤汁收浓后，淋上香油即可出锅。 小诀窍 1 猪肘子含有丰富的钙质，食用前最好先将表面的油脂刮洗干净。 用高压锅压制的时候，时间不要太长，以免肉质发柴，失去口感。
2 炒糖色时要多加油，小火慢炒，否则容易焦糊。 在炒糖色的过程中，如果颜色不够，可加入适量老抽调色。 如果不喜欢甜味，可以在最后加少许盐调味。