川味啤酒鸭怎么做好吃？
食材：鸭肉、啤酒、香菜 配料：大葱白、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、陈醋
1.准备好所有食材，鸭子斩成块。锅中放适量的水，把鸭肉放进去烧开。
2.捞出来用清水冲洗干净。锅里再放适量的油，下入葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油。
3.接着下入八角、三奈、桂皮等香料一起爆香。然后把所有的食材放入锅中，再放入适量白酒、盐、糖、老抽、生抽和清水，大火烧开之后转小火慢炖一个小时左右。
4.这个时候可以准备碗汁了，碗中放入生抽、胡椒粉、陈醋、白糖调匀备用。
5.待鸭子炖熟后（用筷子可以轻松扎透），再把碗汁倒进去，大火收浓汤汁即可。最后撒上香菜段点缀一下。
做好的啤酒鸭香味扑鼻，下酒又下饭！
在做川味啤酒鸭的时候，我们需要注意选的鸭子不要太肥，而且在煮鸭子的时候，一定要够火够味，这样才能煮出鲜美的味道。煮鸭子的时候，我们一定要先把鸭子煮10分钟左右去掉浮沫，这样做出来的鸭子才不会有腥味。
川味啤酒鸭的烹饪方法
首先将青椒、红椒、芹菜、生姜、调料都准备好，生姜切成片，葱切成大段，青椒、红椒分别切成菱形。把鸭子肉块用料酒和老抽腌制入味。然后再炒锅下油，放入八角、生姜片、蒜和葱段炒出香味来，再把腌制好的鸭子肉倒入锅中大火翻炒，加入生抽、耗油、盐和糖，加少许的开水烧5分钟左右，再加入一瓶啤酒，用大火煮开。
煮开之后换成小火焖烧30分钟，然后再大火收汁。最后加入青红椒和芹菜在煮几分钟即可出锅。
