月饼馅怎么做好吃？
好吃的月饼，皮和馅都要好吃。 首先说皮。饼皮要松软、爆浆而且有嚼劲。
1. 面粉过筛加入馅料搅拌均匀
2. 倒入牛奶或水搅拌成面絮状后揉成面团醒着备用；（如果很干可以适量添加植物油，但不要一次加太多否则面团会软塌）
3. 把面团分成若干份再搓圆按扁包入馅心做成像鸡蛋那么大小的面团备用。 接着说馅儿。我觉得好吃馅儿的标准就是——食材新鲜、搭配均衡、味道和谐。
1. 新鲜指的是食材要新鲜，刚摘下的桂花做桂花糖、新鲜的坚果仁、刚刚去皮的莲子等等。
2. 搭配的食材要多样且均衡。比如豆沙馅除了细沙还需要红豆粉来增色；紫薯馅除了紫薯还要添加南瓜或者百合来调节颜色和口感；而五仁馅则是由五种不同的坚果加上芝麻来调香。
3. 味道的调和很重要。我试过多种比例的调和最后发现，咸蛋黄馅的味道最棒！ 做法如下：
1. 新鲜咸鸭蛋去掉蛋白留蛋黄（保证不干巴巴），上锅蒸10分钟左右取出碾碎；
2. 核桃仁、杏仁、腰果等果仁烤熟（烤箱150度烘烤7-8分钟），然后用研磨杯打碎成小颗粒；
3. 红枣去核切成小丁，雪梨去皮切成小丁，与核桃仁碎、杏仁碎、腰果粒一起放入锅中加水煮至软糯，这时候已经能闻到香味了~~
4. 等到所有食材都搅匀成糊状，加入炒香的芝麻拌匀就可以了~
最后一步当然是最重要的煎炸烤啦~(´･Д･)」
1. 把做好的馅儿团成小球状，表面刷上一层薄薄的蛋清液（防止烤的时候会粘在锅底），放入烤箱上下火180度烤20分钟左右就可以了。（根据自家烤箱特点调整温度和时间哦～）
2. 想让月饼表皮更酥脆还可以下锅油炸一下，油温不要太高哦～
好啦~做好啦！掰开一块让你感受到什么是爆汁的感觉吧~~