清补凉汤是广东人最爱的夏天降温清热祛湿的汤水，主要的功效有降暑解热、生津止渴、祛湿排毒的作用。这碗汤水主要的功效有降暑解热、生津解渴、去湿利尿的作用。 材料：排骨300g、绿豆20g、薏米15g、淮山（薯）粉15g、冬瓜1斤、姜2~3片。
熬制牛尾汤的时候放入洋葱，洋葱里面的强烈挥发的气体成分可以有效的的辅助分解脂肪，所以在熬制的过程吸收牛尾的油腻，而且洋葱的特殊香味也可以有效的去除牛尾的腥膻味，使熬制出来的牛尾汤味道更加鲜美有营养。
这个我很有发言权，因为之前学过一段时间的卤蛋，老师教过我们，卤蛋一定要浸泡在汤汁里，让蛋白质充分吸收味道，一般建议都是浸泡过夜最好，不过现在天热，如果温度高容易变质，所以我一般都是浸泡一个晚上，中间换两次水，这样可以让鸡蛋很入味，而且吃起来不会感觉太咸。