大锅熬菜怎么好吃？
我老家是吉林延边朝鲜族自治州。我从小吃的大锅炖菜就是最原始的。 先说一下食材，肉一般是五花肉（也可以加点瘦肉），带骨头的排骨，以及炖烂后好吃不腻的炖鸡。菜一般用东北的大白菜（一定要用大白菜，其他菜没法吃那滋味），土豆（或者山药），还有东北特有的豆腐（其他地方没这食材没法吃）。
调料，最重要的调料就是酱大豆磨成的面制作的酱豆腐了。还有就是盐，酱油，葱，姜，大蒜，白糖，白面做的浆料。
做法：五花肉排骨鸡肉清洗干净后，五花肉排骨切块，鸡肉剁成块，放入有姜，酱油，白糖，白面做的浆料，搅拌均匀，腌制0分钟以上，然后油锅烧制后倒入腌制好的肉，炒制金黄后，放入大蒜，葱，姜，食盐，酱油，酱豆腐，然后添水（水要多于食材2倍），大火炖开后，转小火炖40分钟以上，直到肉酥烂，然后把锅中的汤和肉捞出。
下面处理大白菜，做一个砂锅。锅内少油，微热后，倒入大蒜，姜，豆瓣酱，翻炒几下后，倒入大白菜（切丝），炒至白菜出汤，然后倒入土豆（切块）或者山药（切块），然后把肉和鸡肉倒入，然后加入水，基本与食材平，大火炖开后，转小火，慢慢炖，直到土豆块熟了或者山药块熟了，而且大白菜也软面了。然后加入水豆腐（切块），炖几下，就可以出锅了，最后加点葱花或者白芝麻点缀，就可以吃了。
那滋味，五花肉炖的酥嫩不吃腻，鸡肉也是酥嫩而不烂，排骨也是酥烂而不腻，肉菜混合，鲜香入味，土豆和山药块吃了酥软面食，大白菜吃了酥面不水。简直就是美味。