牛肉炒饭怎么炒好吃？
1.买回来的牛肉先放到冰箱里冷冻一下，变硬一点更好切。 然后切成小粒，我比较喜欢粗颗粒的米饭。 大葱切葱花、生姜切片、大蒜拍破。 调个料汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖少许+豆瓣酱1勺+清水少许拌匀（不用放盐了）。
2.起锅烧油，油可以稍微宽点。倒入牛肉粒快速滑炒至变色，盛出备用。 这里如果锅够好，不用另外放油，因为牛肉本身会出油。如果不够好，就另起一锅吧！
3.利用锅底剩油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入酱汁，小火煮5分钟左右，熬至浓稠。
4.接着倒入之前炒好的牛肉，拌均匀，让每一粒米饭都沾上酱汁儿。
5.大火收汁儿，撒上葱花增香。
一碗热腾腾的牛肉炒饭就做好了！