什么骨头做粥好吃？
首先明确一点，骨头的营养成分其实远远高于单纯的肉。 骨头里含有磷酸钙、硫酸钙，这两种钙离子含量占骨头中总钙量的40%左右；此外还有少量的微量元素铁、锌等。这些营养物质都是细胞的重要成分，对增强机体免疫功能、抗病能力、延缓衰老过程都有着重要的作用。
其次说说用什么骨头熬粥好。 如果从营养的角度来说的话，任何骨头都可以，毕竟人体对不同部位骨骼的吸收利用率并无明显差异(有也仅在活性物质的层面，对钙质等矿物元素的吸收利用差别并不大)。 但若是从方便和味道的角度出发的话，我用过的骨头中，以肋排和脊椎骨熬的粥最好喝。 肋排富含脂肪，用肋排熬成的粥汤汁油亮，香醇浓郁；而脊椎骨由于两端呈弯曲状，用其熬出的汤汁则比较清亮。 其实很多时候，我们购买排骨时所看到的“肋排”其实是连着的脊背肉，这部分也是脊骨的一部分。因为带脊背的排骨油脂丰富，口感也比较好，所以很多人非常喜欢用这样的排骨来熬汤。
但是这样熬出来的汤品真的如人们想象的那样营养丰富吗？ 其实不然！ 在我们日常饮食中，经常听说“吃啥补啥”的说法，但事实上并不是这样。 比如有人喜欢吃脑花，于是觉得吃了脑花就能补大脑了；还有人觉得自己头发稀疏，该多吃点芝麻，补一补肝肾呢。实际上，这些食物中的养分要想有效转化成人体需要的物质并发挥作用，难度还是很高的。 而骨头就不一样了，只要正确烹饪(高温蒸煮能破坏有害物质），其中的营养物质都是可溶性的，并且易于被人体吸收利用。 所以啊，无论是什么骨头，能熬成一碗好汤，就是营养的。 至于你能吃到怎样的口感，那就看你如何选料和烹饪了。