茄子怎么炖炖好吃？
我家茄子做法很简单，就是把切好的茄子放到锅里用油炒一下，再放进锅里和五花肉一起炖煮，煮熟后撒点葱花调味就可以吃了 是不是非常简单呢？其实想要把茄子做好吃，关键就在五花肉的选择上面。一定要选择肥瘦相间的五花肉，纯肥肉或者瘦肉都会影响成品的口感。
在挑选五花肉的时候还可以观察下颜色，一般好的五花肉是洁白晶莹的，而且油脂分布均匀，如果有黄色的脂肪颗粒并且大小分布均一也是正常的哦~ 切五花肉的时候也可以看出来好坏，优质五花肉是有一层薄膜覆盖着的，而且在切的时候会有油脂流出，如果是劣质五花肉的话，切起来就不会有油脂出来。 除了挑选五花肉之外，茄子本身也要处理好才能下锅。最好把茄子去皮，因为茄子的皮比较涩，影响口感。然后切成滚刀块待用。
下面分享一道青椒烧茄子煲的做法，这道菜鲜香可口、开胃下饭，非常适合夏天食用哦~
# 食材准备 # 茄子2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐1g、豆瓣酱15g
# 制作方法 # 1.准备好所有的食材，茄子洗净，去皮切块，葱切段，姜切片，青红椒去籽切成圈状。 2.锅中放入适量的油，油热之后将切好的土豆下锅煎至表面金黄熟透盛出备用。 3.另起锅，油热以后放葱姜蒜豆瓣酱煸香。加入生抽、老抽、清水、白砂糖大火煮开。
4.然后把煎好的茄子放进去盖上盖子小火焖煮8分钟左右。 最后把切好的辣椒圈倒进去，稍微煮一会儿即可关火，盛出享用啦！