牛蛙鸡爪怎么做好吃？
我做的第一步就是用清水浸泡，中间换水两三次；
第二步是加入小苏打或者食用碱面搓洗，这个过程是为了洗去血水和黏液（因为买来的鸡爪可能存放时间和温度不合适已经产生了一定量的黏液）；
第三步就是开水焯烫，过程中加少许料酒和生姜一起煮，这样可以去除腥味和浮沫，注意观察，直到无浮沫出现就可以了！
这样处理的鸡爪再用清水冲洗干净就没啥问题了！ 至于怎么做就非常简单了，喜欢软烂一点的就多炖一会儿，喜欢脆一点口感的就少炖一会儿。
我的做法是这样的：锅里不放油，直接倒入处理好的鸡爪，小火干炒，这一步的目的是为了炒出鸡爪里的油脂，这样做出来的鸡爪才会不油腻，而且会觉得鸡爪很酥脆。 等到鸡爪外表变得金黄酥脆就可以倒进高压锅或砂锅，加入适量清水、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱和八角，大火煮开之后转小火慢炖，中途可以翻拌几次防止烧焦变黑 等到汤汁变得浓稠，鸡爪充分吸收酱汁的味道就可以关火了！ 盛出来撒白芝麻和葱花点缀一下更好看了！