1.买老丝瓜，不要买绿色的（虽然绿色的很新鲜） 2.丝瓜去皮，切成滚刀块儿 3.切几片姜，准备好八角和干辣椒 4.锅中放适量油，加入葱姜八角爆香，然后加入切好的丝瓜炒匀 5.加少许清水，盐调好味儿，焖煮一会儿 6.把切好的豆腐丁倒进去一起煮，同时再准备一小碗水淀粉 7.煮至汤汁变浓，可以勾芡收汁，撒上葱花就搞定啦~ 小技巧： 1、挑选丝瓜的时候要注意，如果是深绿色的，说明它比较嫩；浅绿色的说明它成熟了一点，口感也会稍微差一点，但是颜色太黄的丝瓜最好不要买，可能是不新鲜的。 2、炒丝瓜的时候会有粘液出来，这些粘液是丝瓜自身含有的营养成分，很有营养价值的呢！
逮彦锦优质答主食材准备
丝瓜二根，干香菇7个左右，火腿4片，蒸肉米粉，剁辣椒，鸡汁酱油，五香粉，葱。
方法步骤
1，将丝瓜切掉头尾，削皮（丝瓜皮薄，可轻削），洗净，对半切开，去瓤，切大块放入盘中，淋上鸡汁酱油（有蒸鱼豉油也行）腌制片刻；香菇（提前泡发的）切片；火腿切小丁；准备好吃的剁辣椒；
2，将香菇片与火腿丁均匀地铺在丝瓜上；
3，放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟；
4，取一小碗，将2/3包的蒸肉米粉平铺碗底与碗壁，调入剁辣椒、鸡汁酱油和五香粉拌匀，将蒸好的丝瓜上面的汤汁滤在粉上浸湿，然后用勺子将米粉和汤汁充分拌匀（米粉被浸湿回软后才好涂抹）；
5，将拌好的米粉均匀地涂抹在丝瓜上，大火再蒸5分钟关火；
6，取出撒上葱花装饰即可上桌享用。
