首先，在原料上我们要选择颜色鲜嫩的西芹（当然，如果你很执着于口感的话也可以选本地小芹菜）。 西芹选购方法如下： ① 看大小：买芹菜时要尽量挑选个头较小且粗细均匀的。② 看颜色：新鲜芹菜的颜色应该是青绿色的，如果发黄说明放置时间太长，水分流失过多，吃起来味道会很差；如果太嫩，颜色呈浅绿色，也不适合食用。
原料：青辣椒(4个) 肉馅(100g) 豆瓣酱(适量) 葱姜(适量) 花椒粉(适量) 料酒(适量) 盐(适量)1、青辣椒洗净去芯切条，姜切末备用2、烧热锅，加适量油，下入姜丝和剁碎的豆瓣酱3、炒出红油后，加入肉馅一同翻炒4、把肉馅炒散，炒至变色后加入料酒和少许花椒粉5、放入青椒6、