凉皮好吃还是擀面皮？
作为一个在陕西待了四年，在洛阳待了三年的吃货，我可以很负责任的告诉你，这俩东西简直差太远了！ 首先从制作工艺上就有很大的不同。
凉皮是淀粉类的食物，是用面粉和成面团后开水烫面，然后让面团自然冷却形成一层薄薄的透明的面浆，刷上一层油防止面团干裂，放在蒸笼里蒸熟就可以啦。
而擀面皮则是用小麦粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒发2-3小时（我也不知道多长时间，反正我是按我妈妈教的时间做的，每次都很成功），然后分成若干个小面团，擀成薄饼放入锅中烙熟即可。从工艺上来看还是比较简单的。
再来说说二者的区别。先说味道，凉皮的味道取决于调料水的味道，好的调料水应该是酸辣中带点微甜，而且一定要保持一定的酸度和浓度。凉皮本身是没有咸味的，如果在制作过程中加入盐就会影响口感，让人吃到嘴里觉得又咸又辣。所以好吃的凉皮必须是淡而鲜的。
擀面皮的吃法就和烙馍差不多的，卷菜吃。如果做不好很容易发粘，或者硬得像煎饼一样。做好的擀面皮需要过凉水，然后拌上调料食用。我个人觉得最好吃的凉菜搭配就是蒜汁、辣椒油、陈醋、生抽、葱花调成一碗调料汁，把切好的黄瓜丝放入，最后淋上一勺香油就更好吃了。
再说外观，这个就不用多说了吧。凉皮是透明的，就像一层皮的果冻一样。擀面皮是黄色的，而且比较厚，不像凉皮那么软，而是有点韧性的。 最后来说价格，一般超市里面卖的包装良好的凉皮一块一袋，而擀面皮两块一袋。价格差距这么大是因为加工方式的差异导致成本不同。
个人觉得想吃劲道好吃有嚼劲的就选擀面皮；而喜欢吃软糯弹滑的就选凉皮。