我做的最成功的做法是，在清水里放少许盐（咸度跟淡盐水浓度差不多就行），把竹笋放进去，盖紧盖子，煮开后再煮5分钟，然后连汤带笋一起倒在备好的冷水里冷却。 等凉透了之后把水倒掉，再重复一遍以上步骤，多换几次水后就把竹笋彻底洗干净了。 用这种方法洗过的竹笋口感非常脆嫩，而且很干净、完全去除了涩味。
至于怎么做，你可以根据自己的喜好简单清炒一下或者配上肉片凉拌都可以。 如果嫌这样清洗的方法太费事，也可以直接把竹笋切薄片，用猪油、葱花、姜末炝锅加少许白糖和酱油调味，炒出香味后倒入沸水盖上盖子焖煮20分钟左右，等汤汁收干就可以啦~这样做出来的味道也是很好的！
毋雨彤优质答主材料：干蕨菜、干竹笙、干金福玉兰片、干白姜、干木耳、干银耳、干香菇。
调料：花生油、食盐、鸡精、白糖、食醋、生抽、黄酒、辣椒、生姜、八角、花椒。
做法：
1、把所有干菜清洗干净，用热水泡开。泡香菇的水留着待用。
2、锅内放入凉水、生姜片、八角和花椒，烧开。
3、把生姜和各种干菜切成薄片，放入烧开的水中焯一下，然后沥干水分待用。辣椒切碎。
4、锅内放入少许油，放入辣椒碎和生姜片爆香，放入沥干水分的蕨菜、竹笙、玉兰片、白姜、木耳、银耳和香菇炒匀。
5、烹入食醋和黄酒、生抽、倒入泡香菇的水大火烧开。
6、转中小火焖煮10分钟，放入鸡精、食盐和白糖调味，转大火收汁。
7、待汁水将干时熄火，装入盘中上桌享用。
