炸鲅鱼怎么腌制好吃？
1.买回来的鲅鱼处理干净后，用刀在背上划开（这样腌制的时候更好入味）然后用厨房用纸擦干表面的水分待用； 2.调一个腌鱼酱料，这个酱料很关键，决定了鱼肉去不去腥、香不香的问题。用豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生抽、料酒调汁儿，调成酱汁儿就可以啦~注意！是微微带甜味的。
3.把炸鱼需要的配料全部准备好：面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠。 如果觉得单吃鲅鱼太单调的话可以准备一些蔬菜丝或者葱花用来提香增色。
4.给鲅鱼肉里充分蘸上酱汁儿，然后裹上一层面粉，然后再沾一层淀粉，然后裹上一层蛋液，再沾上面包糠，按压一下让面包糠紧实一点儿。
5.油热后用中小火炸至金黄酥脆就可以了，趁热吃格外香呢~~