家常鲈鱼干怎么做好吃？
准备一条鲈鱼，清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入葱、姜片和料酒，再放入鲈鱼，鱼煮熟后捞出来，放凉后取出鱼的主干，切成小块。
准备两个土豆，去皮后清洗干净，切成土豆丝，切好后放入水中，再加入少许的盐浸泡着，避免土豆丝变色，碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉，调成面糊状，把土豆丝放入面糊里面均匀地挂上一层蛋糊，起锅烧油，油热后下入土豆丝，炸至土豆丝酥脆后控油捞出，再切成小段，放入盆中备用。
准备适量的干辣椒去籽后剪成小段，切好葱末、姜末和蒜末，准备一些花椒。
起锅烧油，油热后下入葱、姜末和蒜末，加入干辣椒炒出香味，再放入花椒炒出香味，下入鲈鱼干，放入少许的生抽、蚝油、白糖和盐翻炒均匀，炒至入味后，倒入炸好的土豆丝，再放入少许的鸡精和芝麻翻炒均匀就可以出锅了。