炒鸡时放醋起什么作用？
其实炒鸡肉的时候放点醋并不是在提味，而是用来去腥的。鸡肉本身就有一种腥味，在烹饪的时候如果处理不好，就很容易导致炒出来的鸡肉有很重的腥味，除了使用生姜和葱蒜等佐料去腥之外，用醋来炒鸡肉也是不错的。
因为醋里面的酸性物质，同样也能够中和鸡肉里面的腥味物质，所以放了醋炒出来的鸡肉也是没有那么的腥。而且鸡肉这种肉类本身味甘性温，在这里加上醋酸味的醋，两种不同的味道结合在一起之后，能够让炒出来的鸡肉味道更加的鲜美。
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其实炒鸡肉的时候放点醋并不是在提味，而是用来去腥的。鸡肉本身就有一种腥味，在烹饪的时候如果处理不好，就很容易导致炒出来的鸡肉有很重的腥味，除了使用生姜和葱蒜等佐料去腥之外，用醋来炒鸡肉也是不错的。
因为醋里面的酸性物质，同样也能够中和鸡肉里面的腥味物质，所以放了醋炒出来的鸡肉也是没有那么的腥。而且鸡肉这种肉类本身味甘性温，在这里加上醋酸味的醋，两种不同的味道结合在一起之后，能够让炒出来的鸡肉味道更加的鲜美。