熟排骨怎么蒸好吃？

要搞清楚为什么熟的排骨味道不够好。 原因不复杂，主要就是肉里面含有肌酸和磷酸盐等成分，这些是肌肉纤维重要的组成物质，也是肌肉咀嚼起来有嚼劲的原因所在。 那这些物质在高温下容易形成焦糖化反应，产生令人不适的“卤味”。 所以想要吃新鲜的口感，就需要避免这种反应的发生。