广东腊肉怎么好吃？
“腊”是一种风俗，更是一种文化传承，在南方地区，几乎每家每户都有腌制腊肉的风俗，制作过程大同小异，只是各地风味由于选料和加工细节上的差异而各有不同。 作为岭南地区的美食天堂，广东的“腊味”更是拥有诸多品种，其中以广式腊肠、客家腊肠和阳江豆豉腊味最为出名。
今天介绍的是属于广东人独特的味道——广式腊肠。 说到这个味道可追溯到清光绪年间，由一位姓林的富家子弟引入佛山并流传至今。 用猪肉加香料、食盐腌制，然后再风干或熏制而成的腊肠，具有开胃提神、消食减肥的功效；而且口感外脆里嫩，鲜美多汁，无论搭配粥还是米饭都是一等一的棒！ 但你可能不知道，以前人们制作的腊肠只含有食盐，没有配料。后来随着生活的改善，人们在腊肠中加入了香菇、虾米等辅料，进而衍生出现在各种各样花样繁多的腊味。
不过最经典的腊味配方仍然是以盐、生抽和糖配制而成。 好的腊肠颜色是自然的亮红色（如果看上去特别通透晶亮，那可能是加了色素），有肥有瘦，层次分明。
肥的部分吃起来的感觉是不肥不涩，瘦的部分则是爽口有嚼劲。 如果你喜欢吃辣椒，不妨用尖椒同炒，辣味被腊肉吸收后，会变得格外诱人。 除了直接食用以外，腊肠最适合的做法是蒸饭时放两根进去一起蒸熟，你也能体验到小时候妈妈煲仔饭的味道。 对了，腊肠里面的线是可以吃的哦～