200度，中高温，无油无水 放锅里面干炒就行啦…… 放点盐会更香哦~ 用大米的话会比较容易炒熟，用糯米就有点难…… 可以加点水一起炒，但是记住要少！ 我一般都是把淘洗干净的米直接倒在锅中，中大火加热，不停的搅拌，等到表面水分收干开始变黏，就可以关火了。 你也可以像下面这样，打个鸡蛋进去拌一拌—— 是不是超级简单！！！
我试过各种方法之后总结，其实最重要的是温度和搅拌力度（以及食材本身的含水量）这两个因素。 至于其他所谓的技巧，什么关火焖啊，加鸡蛋啊什么的，都是没什么必要的。 这个做法适用于所有粗粮，比如玉米渣、小米、高粱都可以这么炒。 除了做主食之外，还可以做成杂粮饭团、杂粮包，都非常不错呢~~
楼国瑞优质答主炒米操作简单，但想要炒出香喷喷的米饭，需要掌握以下步骤：
1. 选择大米：建议选择新鲜的中粒糯米或者短粒糯米饭，这种大米口感更佳。
2. 洗干净大米：将大米放入水中，水量要稍微多一点，使其充分浸泡，然后用手反复揉搓，把米粒表面的淀粉洗掉，直到水变清。这样可以保证炒米的过程中不会粘锅。
3. 沥干水分：将洗好的大米放在帘子上，铺平，放在通风阴凉的地方把水分沥干，也可以使用风扇吹干。
4. 调味：喜欢甜的可以放入白糖或者白糖粉，喜欢咸的可以放入盐或者酱油。把调味和米拌匀，让每颗米都裹上调料。
5. 炒制：锅里放入足够的食物油，油温热时放入拌好调料的米，用中小火慢慢炒制。刚开始可以适当加大火力，以逼出多余的油分。炒制过程中要注意均匀翻动，避免炒焦。
6. 翻炒：炒至米粒变得透明，散发出香味，颜色变深时，就可以出锅了。要避免炒焦，避免油爆。
7. 排气：炒好的米最好是放到漏网中，让多余的油排下来，这样口感更佳。
8. 享用：炒好的米可以当做零食或者饭点来吃，也可以当做速冻食品，密封保存，下次再吃。
注意：炒米过程中，火候和时间要掌握好，以免影响到口感和营养价值。
