熟排骨怎么蒸好吃？
要搞清楚为什么熟的排骨味道不够好。 原因不复杂，主要就是肉里面含有肌酸和磷酸盐等成分，这些是肌肉纤维重要的组成物质，也是肌肉咀嚼起来有嚼劲的原因所在。 那这些物质在高温下容易形成焦糖化反应，产生令人不适的“卤味”。 所以想要吃新鲜的口感，就需要避免这种反应的发生。 而保持肉类的新鲜口感，最常用的方法之一就是降低温度。所以平时我们买到冰箱冷冻的肉类，味道都会比刚刚捕捞上来的新鲜鱼味道更好。
当然，直接蒸着吃肯定是不行的，还需要掌握正确的做法。 这个熟排骨是怎么蒸的好吃呢？其实是将排骨先腌制入味然后裹粉炸至金黄酥脆再蒸制而成。这样处理之后，肉里面的细菌微生物都被消灭了，而肌酸和磷酸盐也已经被包裹住不会发生后续反应了，从而保持了新鲜度，自然美味又健康。
具体的做法可以参考我的视频哦~ 除了这个做法之外，你还知道哪些熟排骨好吃的做法呢？欢迎和我一起分享哦！