土豆中含有一种叫酚酶的物质，它会使土豆切成片或条后与空气接触发生氧化，呈现褐色。土豆在热水中浸泡一会儿，其中的酚酶会被破坏掉，所以土豆就不会变色了。具体方法：1、将土豆削皮、洗净、切成条，2、放在凉水中稍加浸泡，捞出放在开水中焯一下，焯的时候加一点醋，3、捞出去冷水浸泡几分钟（使其口感更脆）。
艾草糍粑有化痰去积、通便止血等许多功效，是客家妇女坐月子、少妇产后乳汁不足时的最佳食品。有化病去疾，防湿去寒，调理五脏，增强人体免疫功能等神奇功效。艾叶味苦、辛，性温，有小毒;归肝、脾、肾经。能温经止血，散客止痛，外用祛湿止痒。主治吐血，衄血，崩漏经多，月经不调，安胎，散寒止痛，止咳止泻。