凉菜水怎么弄好吃？
我做的凉拌菜是酸辣开胃，鲜咸爽口的。每次做都深受家人喜爱！今天把做法分享给大家。 主要食材有：黄瓜、豆芽、炸花生米、豆腐丝 这道凉拌菜的主要调味料是：生抽、陈醋、蒜泥、辣椒油和芝麻花生碎 所以制作的关键在于调料汁的调制。
1.碗中加入5勺生抽、4勺陈醋、2勺蒜泥调成酱汁备用。 这个比例是我自己多次尝试总结出来的，味道相当不错，大家可以参考一下。 如果觉得淡可以加点盐调一下味。 我这次做的酱料里面还加入了少量花椒粉和熟芝麻。不喜欢这两个味道的可以不加。
2.另取一碗装入炸花生米和豆腐丝。 花生米我是用油炸熟的（炸过花生的热油淋在辣椒粉上是非常棒的一种调味方法），然后把它们碾碎。
3.将调好的酱汁倒进装花生的碗里，再加入少许白芝麻和花生碎。 再加少许凉开水（一定要用凉开水，这样拌出的菜肴才会清爽不油腻）搅拌均匀。 最后浇上辣椒油拌匀就可以吃了。
做好的凉拌菜颜色鲜艳，口感层次丰富。有脆嫩爽口的豆制品，有绵软入味的花生米，有鲜嫩的绿豆芽还有清脆的瓜片，配上酸辣鲜香，唇齿留香的酱汁，真的让人食欲大开。 大家按照这个方子做起来，保证美味又好吃！