用什么酱炒面好吃？
喜欢面食的一定要试试这个酱！自己做的酱料，比买的酱料更香更好吃！ 食材很简单，一碗面粉、一块豆腐乳、一个鸡蛋和香葱。 先拿出一碗面粉，加入一勺盐增加筋性，然后慢慢倒入温水搅成絮状。 再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。 接下来做酱料。 两块豆腐乳压碎，加入适量豆瓣酱和剁椒酱（也可以只放其中一种）。 用筷子搅拌至融合，再分少量多次的加入葱花和鸡蛋液搅拌。 最后调成浓稠合适的酱料备用。 我调的颜色比较淡，如果爱吃深色重口味的可以加入少许老抽或者生抽。 面团醒好后取出揉搓排气，再用擀面杖擀薄。 锅中热油，将擀好的面饼放进去煎至两面金黄，盛出来放到盘中。 锅里留底油，放入调好的酱料小火煮开，然后倒入煎好的面饼翻拌均匀，让每根面条都沾满酱汁就可以出锅了。 #小贴士# 1.和面的时候水温不要太高，以免把面烫熟了。
2.煎面的时候火候不宜太大，容易糊。可以边加热边搅拌防止粘锅。
3.这个酱料可以用来拌饭、拌面、烙饼都非常不错，你可以试试看！