什么酱烧鸡爪好吃？
用料 鸡爪 500g 黄酒 250ml 酱油 4勺（小汤勺） 细砂糖 3勺 五香粉或胡椒粉 少许 八角 1个 桂皮 一块 小葱 若干 生姜 1~2片 芝麻油 几滴 自制香辣油、蒜茸辣椒酱等适量 —————————我是重要分割线—————————— 做法： 用清水泡出血水，中途换几次水； 把各种香料淘洗干净，用厨房纸擦干待用； 把姜切片，葱打成结； 锅中放适量水和白酒，冷水浸泡姜片葱结和八角桂皮； 水中加入两大勺生抽+四大勺老抽+三大勺白砂糖煮开，倒入砂锅，小火煮到汤汁粘稠起胶，关火冷却； 泡好的鸡爪冲洗干净，剪掉指甲； 把鸡爪放进去，加盖小火煮十五分钟左右，期间要翻动一下以防粘底； 煮熟的鸡爪放入准备好的冰水中浸泡两个小时，使肉质更紧实有嚼劲； 最后捞出来沥干水分，拌上自制的酱料就可以食用了！（可以撒葱花或者白芝麻点缀增香哦～） 小贴士： 在制作酱料的时候可以根据个人喜好酌情添加白糖和豆瓣酱，我用的是厨邦原味的，所以没有加太多； 喜欢吃辣的亲可以在酱料中加入两勺自制的蒜蓉辣酱或是剁椒酱； 为了增加胶质感可以在酱料中敲入几个鸡蛋黄； 做好的酱料可以装入无油的密封瓶里置于冰箱冷藏，用来拌饭、拌面都是极好的！