炒土豆条加什么？
土豆中含有一种叫酚酶的物质，它会使土豆切成片或条后与空气接触发生氧化，呈现褐色。土豆在热水中浸泡一会儿，其中的酚酶会被破坏掉，所以土豆就不会变色了。
具体方法：
1、将土豆削皮、洗净、切成条，
2、放在凉水中稍加浸泡，捞出放在开水中焯一下，焯的时候加一点醋，
3、捞出去冷水浸泡几分钟（使其口感更脆）。
4、炒时锅内放少许油，将土豆从冷水中捞出放入锅内炒，然后放盐加锅盖，炒几分钟就好了（火不要太大，并且尽量少翻动）。土豆的脆度就保持下来了。
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