杂粮饼好吃吗？
杂粮饼干味道怎么样，这个得自己尝尝才知道！下面分享一款我自制的三明治杂粮饼干～ 准备食材：150g黑麦粉、75g燕麦片、3鸡蛋黄，还有酵母和糖。（因为要送朋友所以就做的小巧一些） 一开始我以为的黑麦粉=全麦粉+燕麦，结果并不是这样！它的颜色是这种深棕色的，看起来很有嚼劲。 把黑麦粉跟燕麦混合后，加入鸡蛋黄、酵母和白糖搅成絮状，然后揉成面团，盖上盖子发酵2.5小时～ 这个过程有点像做面包的那个步骤。 发好的面团看起来变成了一堆柔软的组织~ 擀成一个厚度为0.5cm左右的薄片，用模具按压出形状（没有模具的直接用手按哦～） 烤箱预热180℃，烤盘上铺好油纸，把生坯放在上面，烤箱中层，上下火180℃烤20分钟就ok啦！时间到后不要急着取出来，在烤箱里焖5分钟左右，更酥脆！ 刚烤出来的饼干颜色是浅黄色的，放凉后就变成了金灿灿的颜色！
虽然放了很久了，但是吃起来还是酥脆的！而且有一股淡淡的香甜味！不过我个人觉得有一丢丢腥的味道，所以吃的时候配上酸奶或者牛奶更好喝！ 你们自己做的也可以这么搭配呀～ 我是用三明治的做法，把草莓酸奶拌成沙拉，夹在两片土司中间吃哒～超美味！ 喜欢甜食的可以加糖或蜂蜜，喜欢口感丰富一点的可以加入核桃碎或者其他果干。
自己做真的很简单！而且食材新鲜营养！关键是味道好棒！ 以后想吃零食不用出去买了，自己想怎么吃就怎么做！
杂粮饼是一种低油低脂的养生饼类，它由多种杂粮混合制作而成，营养丰富，而且饼类的制作和面点制作又很接近，非常适合中式面点师来制作。杂粮饼的制作方法又分为有馅和无馅两种做法，接下来面点师傅分别来为大家解析杂粮饼的做法。
杂粮无馅饼制作方法
制作杂粮饼的面团主要有四种食材构成，分别是小麦面、玉米面、黄米面、高粱面。首先和面的时候，将小麦面500g加入沸水300g烫透，然后在面团中加入玉米面150g、黄米面50g、高粱面50g、碱面2g搅匀揉透，用湿布盖严，饧20分钟。
饧好的面团在案板上搓成长条，揪成50个剂子，然后将剂子按扁，再将饼铛置于火上，在饼铛上涮一层底油，将生坯下到烧热的铛上，煎2分钟，然后翻身继续煎2分钟，等到两面都变成金黄色时，再向上面涮一层油，用铲子压实，再煎1分钟即可。
杂粮有馅饼制作方法
有馅杂粮饼的饼皮有两种制作方法，第一种饼皮制作方法和无馅饼的饼皮制作方法一样。第二种饼皮制作方法需要在小麦面500g中加入200g的热水和20g的冷水和成杂面，然后在杂面中加入发酵粉6g、白糖12g、化猪油20g揉匀揉透，然后再饧25分钟左右。
制作有馅杂粮饼的馅料由干枣、花生仁、瓜子仁、芝麻（生熟均可）制作，将上述食材分别磨碎，然后按照干枣渣750g、花生米350g、瓜子仁200g、芝麻500g的比例混合均匀，加入绵白糖250g和化猪油200g搅匀制成馅。
