火锅底料放什么好吃？
作为一个在火锅界混了20多年（自称）的火锅迷，这个问题我算是比较有发言权的啦！ 先说结论：对于火锅到底放什么才能好吃，我认为放“胆量”最好吃。 什么酱料、蘸水、麻酱什么的都不重要，放多了还担心它入味不好吗？ 直接放胆量，鲜、香、辣全都有了。 接下来给大家介绍一下我的独门秘诀——自制火锅底料。 这可都是我的独家秘方啊，一般人我不告诉他。 用料非常简单：花椒、辣椒、葱姜蒜，再加一点豆瓣酱。 第一步：锅中不放油，放入葱姜蒜花椒爆香 第二步：加入两勺豆瓣酱炒出红油 第三步：放入辣椒干炒，一定要小火慢慢熬，中途千万不要加水哦 第四部：等到所有材料全部变色出香味，就可以出锅了。 这样一碗灵魂锅底就完成啦！ 是不是很简单呢？快试试你手中的食材放进去煮一煮吧，绝对美味到让你跳脚！ 这个方法是我做火锅底料的方法之一，味道超棒哒~ 除了这个方法以外，我还喜欢用猪大骨、鸡肉来熬汤做火锅底料，加点儿干辣椒和花椒，再打两个鸡蛋进去搅和，那滋味，绝了！
如果嫌用骨头熬汤麻烦，可以用鸡汤、鱼汤或者猪瘦肉来做锅底。 不过我建议大家不要在锅底里放盐，盐放得越早越不容易入味，等锅开了以后，再根据自己的口味稍微调一下咸淡。 另外，还可以在锅里放点橘子皮和柠檬片防止粘锅，而且能去除异味。