牛肉本身有一种独特的气味，这种气味也是让人们喜欢和排斥的两极分化的根源。这种气味来源于牛肉里的蛋白质在烹调中分解出很多香味的物质，也包括一些具有挥发性且有臭味的物质。在烹调牛肉时加少量醋，醋中的醋酸能溶解这些臭味物质。
说到这个驴肉还真让我有好些话说，毕竟之前在驴肉加工场里干了两年多，什么驴肉火烧、凉拌驴肉、爆炒驴肉、铁锅炖驴肉、酱驴肉这些个做法我都是烂熟于心。
小时候的夏天，就是水晶粽的季节啊~ 街角巷尾都有卖冰棍和凉糕的小推车，卖的凉糕除了传统的白色凉糕外加红豆、绿豆口味之外，还有一种新奇的“水晶”凉糕。 透明的水晶般的外皮里夹杂着红绿丝，看上去就清凉爽快，一口咬下去，绵软细滑，淡淡的清甜里夹杂着一丝甜蜜的凉意，沁透心脾的感觉……这滋味呀，别提多美了！