家常怎么煮驴肉好吃？
说到这个驴肉还真让我有好些话说，毕竟之前在驴肉加工场里干了两年多，什么驴肉火烧、凉拌驴肉、爆炒驴肉、铁锅炖驴肉、酱驴肉这些个做法我都是烂熟于心。 先说这个家常如何煮驴肉好吃，要说煮驴肉，那可简单可复杂，简单来说就是清水+调料+驴肉，这样直接下锅煮就可以了，但是这么简单的办法肯定不能使，不然也就没有各花入各眼的说法了，得加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、草果等来做为调剂，用盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱等作为基础调料，这样才能把驴肉的香味激发出来。
当然，这还只是最简单的基础做法，想吃更加风味独特的驴肉，还得靠老汤来入味，所谓的老汤，也就是指猪骨头汤或者鸡汤，用这种汤来做基底，然后按照以上的调料比例增加味道，就可以做出口味独特的驴肉来了，如果你还能再大胆一点，可以加入几块榴莲果肉一起炖煮，别怀疑，就是这样奇奇怪怪的做法才能制作出让人欲罢不能的卤味和酱料。 其实除了清水煮以外，还可以用高压锅来压制，不过我用高压锅多数用来做排骨、鸡翅等肉类，驴肉用高压锅来压，味道似乎有些过于甜软的感觉，不是那么过瘾。
再说这个家常怎么做才好吃，这个问题问得好像有点外行，我觉得只要用料准确、步骤清晰，无论用什么方法做出来的饭菜都应该好味道，如果不好吃，那就只有两个可能，一是你买的食材有问题（比如猪肉买回来了竟然是用盐水浸泡过的），二是你的手艺不够。 所以呢，要想让驴肉好吃，首先就要买到靠谱的驴肉（现在养殖技术成熟了，不容易买到土狗的驴肉），其次就是要掌握好各种调料的比例和下料顺序，最后你要有耐心，现在好吃的食物哪有那么容易做出来的。 就拿烧鲤鱼来说吧，很多人做的鱼有腥味或者不新鲜的味道，那是因为步骤没搞清楚，先用热油把鱼身煎至两面金黄后再炒姜丝和辣椒圈，再加入适量的热水和酱油、糖、胡椒粉等调料，小火焖煮，等到汤汁变稠的时候，再来淋上一层红油即可起锅装盘，这样做出来的鱼肉才会嫩而不腥，味道鲜美。