牛奶和鸡蛋可以炸什么作用？
鸡蛋作为蛋白质类营养来源，经济实惠，容易消化，其人体吸收率达到99.7%，营养价值高且全面。同时，鸡蛋还具有保护肝脏、防治癌症、防治动脉硬化、预防心脏病等功效，尤其受老年人欢迎。牛奶中蛋白质含量很高，而且非常容易消化、吸收，可促进身体强壮，使人精力充沛。另外，与米饭、面饼等同食，还可以弥补这些食物蛋白质中赖氨酸的缺憾。所以，经常食用煎鸡蛋、炸牛奶，对老人身体健康很有益处，建议可在一日三餐中常吃。
下面介绍两种简单易做的制作方法:
一、煎蛋
用小火烧热锅，锅内放入适量植物油，待油热后将鸡蛋打入锅内。一般锅底有多大，就煎多大，不要图省事一次将几个鸡蛋一起煎。煎好一面后翻过来接着煎另一面，待两面都煎熟后即可把煎好的鸡蛋吃掉。如果加点盐、葱花、味精或者西红柿等，味道会更好；也可以当菜配主食吃。
二、炸牛奶
生牛奶也可以炸，但要煮熟后再炸。具体做法：先往锅里倒入生牛奶，再将锅加满水，用大火将牛奶锅中的水烧开后，再小火煮15分钟；然后将大火再烧热油锅，待油热后倒入刚刚煮熟的牛奶，用漏勺慢慢搅动。炸牛奶时间不宜过长，只要颜色变金黄立刻捞出来，以免炸干或炸焦了。