@王守崑 的答案好专业，赞一个！ 牛肚即毛肚，是个高蛋白、无淀粉，富含微量元素和氨基酸的优良食材（网上找的，侵删）。在四川、重庆及云贵川渝等地，牛肚是比较常见的食材之一，做法也不少，清炖、红烧、酱爆、凉拌等等都有，但我还是最喜欢牛肚白斩了——薄如蝉翼、滑嫩爽脆。
我是鸡的狂热粉丝，我吃鸡的方法很简单，就是白斩（蒸）鸡！ 先把整只鸡清洗干净，冷水下锅，放入葱结、姜片和料酒去腥。 开大火煮，水沸后，保持沸腾状态，把血沫都逼出来。 这步非常重要，因为鸡的腥味都是来自于血水和内脏里的淤血没清理干净。 所以，一定要多煮会儿，确保没有血丝和血沫残留。
干炸海鳗鱼 食材准备：干海鳗一条、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量 1.海鳗去头尾和内脏，用清水冲洗后控水备用； 2.把处理干净的海鳗用刀剁成小段（喜欢细软的可以直接剁成蓉），加料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、
笋，是江南人餐桌上的常客，可荤可素、可凉可热，做法多样，滋味也各不相同~ 说到吃笋，不得不提到的就是春笋了。每年三月底到四月，是春笋最嫩的时候，所谓“尝鲜无不道春笋”！
先说一下做法，简单介绍下 先把鸽子放在水里煮一下，水里面可以加些花椒和料酒，煮开捞出冲洗干净血末备用；然后把准备好的鸽子放入砂锅中，加入姜片和大葱，再倒入适量的清水，开大火烧开转小火炖煮一个半小时即可出锅食用。
作为一个在北方生活过的人，非常爱吃的西红柿，对番茄的味道很有发言权！ 首先，要说的就是在北方能够看到的各种小园子里种出来的“圣女果”（真的有人叫这个名字），大概只有巴掌大，很甜但是很贵。我小时候在老家，小园子里面有很多这种果实，红红的很可爱，一口咬下去就爆汁，那种味道真是难忘。
辣椒面的做法和步骤 准备食材，辣椒面和豆瓣酱是主材料，白糖、食用油是辅料 将辣椒面放入干净无水的锅中，小火焙出红油 放2勺豆瓣酱，1勺白砂糖，小火翻炒，炒出香味 倒入清水，水量没过辣椒面即可 慢慢搅动，煮开之后继续熬煮5分钟左右，关火让辣椒面浸泡在汤汁里，直到凉透 倒入碗中，
我平常自己喝葡萄酒，但很少拿来烧菜，不过朋友送过一支不错的酒给我（嘻嘻嘻），正好今天有空，就来做个简单的炒鸡吧！ 准备材料： 鸡胸肉半块约200克左右、洋葱1/3个约50克、青椒半个约60克、蒜4瓣、小红辣椒2根、葡萄酒100毫升；黑胡椒碎、盐少量。