小野鸭怎么烧好吃？
我小时候住在北京远郊的一个村子里，那里有野生的芦苇荡，水塘和湖泊很多，所以野生小动物也很多。每年夏天我都会去野地里面挖泥螺（一种软体动物）、捉知了（当时不知道它是昆虫，一直以为是小鱼小虾）还有逮蚂蚱，捉蝴蝶，但是最过瘾的还是逮野鸭子。每次都是一大袋，拿回家给老妈做“叫花鸡”或者“黄焖鸭块”吃（其实主要是把鸭骨头挑出来，剩下的鸭肉剁碎加水加葱姜蒜红烧）。那味道现在想起来都馋得慌。。。
后来去了大城市上学工作，就很少回家乡玩儿了。前几年回去了一次，发现那里的湿地基本都盖上了楼，建起了小区，原来的庄稼地变成了水泥路面，连带着我的童年记忆也消失了好多。。。
回到问题。我觉得要烧好一只小野鸭首先要选好鸭子，要活蹦乱跳的，羽毛油亮，屁股上的粪便一定要干净；其次要用清水泡出血水，洗干净以后捞起来晾干（切记不能太阳下暴晒！会脱水死的！）。 然后就是烧，这里分成两个部分讲，一个是烧的过程，一个是酱的方法。
烧的话简单，锅里多放些油，烧热后把鸭子放进去炸，炸到皮脆肉熟就OK了。但是这样烧出来的鸭子比较干柴，不入味，口感也不好。要想做得嫩而且入味就必须用酱油等酱料腌制一阵子再烧。至于用什么调味料，随你喜好啦~ 我一般会用家常酱汁（生抽+老抽+糖+料酒+醋+胡椒粉+姜末+葱白末）先把鸭子腌上一下午，如果时间充裕就可以过夜，让酱汁入味儿。
晚上把腌好的鸭子拿出来，放在电饭煲内胆中，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键就好啦。等到电饭锅提示煮好了之后打开盖子，用筷子夹出鸭子，把锅里的汤汁收浓一些浇在鸭子上即可。