哪些城市驴肉好吃？
首先，作为一个河北人，可以明确的告诉楼主，河北省内，除了石家庄地区（包含邢台、衡水）之外的地区，都可以吃到非常正宗的驴肉。 之所以说石家庄地区的驴肉不能吃，是因为这里的驴肉太“腻”了，因为这里有著名的“井陉拉花”（属于河北曲艺中的“丝弦”，与山西的“吹唢呐”类似），而在演奏这个曲子的时候，有一个特有的节奏叫做“刮刺啦”，这个发音就和“搁醋了”接近，所以当地吃驴肉是要放醋的，而且不放辣椒！这口味别说山西和陕西人了，就连很多东北人也都受不了。很多人吃了都说“太腻了”——其实，只要是不放醋，就不会很腻；放醋的话，就会很腻。
说到放醋，就不得不提一下山西的醋了——在山西，几乎任何食物都可以放醋，甚至吃饭喝汤时都要往里放醋！当然，也可以单独喝醋，尤其是陈醋，口感非常的醇厚。不过，在外面吃饭的时候，一般都不建议放醋，因为外地的厨师很难做清淡的食物。 而外省中，我认为江苏和湖南的驴肉最好吃。
原因也很简单——这两个地方的厨师比较会控制味道，不会出现“过油”或者“过咸”的情况。 “过油”指的是把食材下锅以后迅速爆炒，让食材表面有一层薄薄的糖色，这样的做法适合用来制作肉类食品。而“过盐”则是指做菜时放盐太多，导致菜肴的口感发“苦”。比如，有些饭店做的豆腐泡花生仁，就是典型的过盐菜品，又苦又涩，难以下咽。