准备食材 原料：鸡胗300g、青红椒250g 调料：植物油100ml、葱白3段、姜4片、干红辣椒5根、花椒7-8粒、八角1颗、香叶2片、生抽5ml、老抽3ml、豆瓣酱10g、食盐适量 准备配菜，青椒和红椒清洗干净后去籽备用。
做肉酱，我选用猪肉作为原料。因为个人觉得用瘦肉做出来的肉酱可能会太过干柴，口感不好。而且肥瘦相间的五花肉做出来的肉酱也不会很油腻。
一、 蒸的时间不同，蒸10分钟和20分钟的虾区别一般来说，蒸10分钟左右就可以了；若是蒸的虾比较大小的话，那么就需要根据具体的情况来定时间了！ 二、 蒸前处理不同，蒸之前焯水与不焯水的虾区别首先我们来说一下未经过处理的鲜虾在蒸熟后，其虾肉会带有腥味，因此很多人都会对这种味道感到不适而放弃食用。
樱花虾，学名斑节的对虾（Penaeus monodon），是南美白对虾的一个变种，因为身体有黑褐色条纹，犹如樱花，故称樱花虾 原产于印度西太平洋海域，目前在世界热带、亚热带地区广泛养殖，是我国重要的海水养殖鱼虾之一 因味道鲜美，营养价值高而深受人们喜爱，
这个要说的就多了，先介绍食材： 这里要注意的是，海鱼一定要选择新鲜、肉质细嫩的，比如秋刀鱼、小黄鱼等都不错。内酯豆腐最好买，市场上一般都直接叫“盒装豆腐”。如果没有，也可以换成北豆腐或南豆腐。1.鱼肉去皮去骨后切成小块（有刺的鱼最好处理一下）；豆腐切成块。