什么海鱼烧豆腐好吃？
这个要说的就多了，先介绍食材： 这里要注意的是，海鱼一定要选择新鲜、肉质细嫩的，比如秋刀鱼、小黄鱼等都不错。
内酯豆腐最好买，市场上一般都直接叫“盒装豆腐”。如果没有，也可以换成北豆腐或南豆腐。
1.鱼肉去皮去骨后切成小块（有刺的鱼最好处理一下）；豆腐切成块。
2.锅里放两勺油，烧热后，放入几颗花椒和几个干红辣椒爆香。加入一大勺豆瓣酱炒出香味。 注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊了。
3.倒入切好的鱼肉块，不断翻炒至变色。加一勺糖和酱油调味提色。
4.倒入开水，水量没过鱼肉就可以了。煮开后撇去浮沫。
5.把豆腐切块铺在锅底，然后盖上盖子用中小火焖10分钟左右。
6.最后打开盖子，大火收汁即可。 如果汤汁太多，可以用铲子多翻动几下，以便尽快收干。这道菜不需要多少汤汁的。
鲈鱼烧豆腐最好吃。
主料：鲈鱼1尾，豆腐1盒，姜米适量，蒜米适量。
调料：生抽、蚝油、料酒各适量，糖少许。
1、鲈鱼清洗干净，从尾巴开始切，不要切断，刀口延伸至距离鱼头2厘米处。
2、刀口处塞入姜丝，然后把鱼放在桌面上，鱼头冲下，用手把鱼尾按住，鱼身就竖起来了，撒上少许盐，腌制约15分钟。（盐千万不能多）
3、坐锅热油，油热后下鲈鱼，煎至一面金黄后再翻面煎另一面。
4、鲈鱼煎好后，把煎鲈鱼的锅洗干净，倒入少许油，油热后下姜米、蒜米爆香。
5、放入鲈鱼，淋上料酒、生抽、蚝油，倒入开水，水量要够淹没鲈鱼。
6、烧开后放入切好的豆腐，改中火煮制约10分钟。
7、待汤汁减少，鲈鱼和豆腐均匀入味后，将鲈鱼和豆腐捞出装盘。
8、再次坐锅，锅中剩下的汤汁加少许淀粉勾芡，浇在鲈鱼上即可。
