1.将鸭蛋煮熟，剥壳去膜备用 2.准备材料：葱、姜 3.把鸭蛋、葱白、生姜一起剁碎或打成馅 4.加入料酒、香油、食盐拌匀入味即可（注意不要加入其他油，这样炒出来的蛋白才会滑嫩） 5.炒锅上火，加油适量烧至六成热时倒入调好的鸭蛋黄料，边炒边用筷子搅动。
我喜欢吃新鲜的，刚采摘下来，用淡盐水浸泡一会，然后冲洗干净、去皮，加点油和酱油拌着吃，味道相当好！ 干制的蚕豆米就更简单了，用清水泡软，清洗干净后下锅煮，加点盐就行了，非常软糯清香，很好吃。 我家是蚕豆之乡，每年五六月都有很多外地人过来买，两毛一斤，随便装，走的时候还要带上一袋。
1、首先准备好做熏肉的必备材料，有牛肋条肉5斤半左右，盐100克，酱油6两，白糖3两，茴香20粒，桂皮一小块，花椒30粒，大料3粒，白酒或黄酒适量（我用的米酒），香叶4片 将牛肋条肉切成麻将牌大小厚薄的块，放入盆中，把香料用纱布包好放在里面备用，然后加入所有调料，抓匀并腌制一天左右。
2015年年中，在厦门的巷子里吃到了一家超级棒的虾饺店。 虾饺皮是半透明的，可以看到里面的虾仁，点了虾饺、肠粉、云吞，还有一碗咸蛋黄蒸鱼蛋。 虾饺里面是完整的虾仁，蘸点酱料，美味！肠粉的味道也不错，软绵绵的一碗。 云吞味道一般般，可能是我不太爱吃的缘故。 咸蛋黄蒸鱼蛋，我的最爱，连吃两大碗。
“刀拍”是烹饪中常用的技法，用刀具敲击原料，使其松散入味。 比如做糖醋排骨、菠萝咕咾肉、酱排骨等需要把骨头和肉分开的菜肴时，可以先用刀背反复拍打肉类，使肉质变得松嫩，再入锅烹制，这样味道更好。 用刀拍的方法还可以用来处理一些质地较老的食材，如牛腱子、牛胸口、老豆腐等等。
这菜，我吃过，味道还行吧 就是鸡有点老，骨头比较多，不过用牙齿一啃就下来了。 我觉得最好吃的地方就是鸡汤里面的油脂和鸡肉的香味儿全在汤里了，特别香！而且一点也不油！