家常蛋饺馅怎么做？
首先把五花肉剁成馅，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、十三香、鸡精顺时针搅拌均匀。再分次加入适量清水（这样馅会比较嫩），再次搅拌均匀，最后加入适量胡椒粉和香油搅拌均匀即可。鸡蛋一定要用新鲜的，否则不易凝固。把鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅打均匀成蛋液备用。
锅中加入适量清水煮开，放入小汤圆煮熟捞出备用。把平底锅烧热，刷一层食用油，舀一勺蛋液快速转匀，煮至蛋液凝固，用筷子挑起一半，包住里面的馅料，再捏紧收口收口捏紧做好的蛋饺，再放入开水中煮至全部凝固即可。煮好的蛋饺可以加入配菜炖汤，装盘后撒点葱花点缀就可以上桌食用了。