素菜茼蒿有什么好的功效？
茼蒿，又叫蓬蒿、菊花菜、芝麻菜，是一种比较常见的绿叶菜，因其具有特殊气味而让不少人“闻风丧胆”。这种气味来自于一种挥发性精油，有抗癌防癌、健脑等保健功效。
中医认为，茼蒿具有化痰止咳、润肠通便等功效。此外，茼蒿因为有特殊气味，还能开胃。从营养角度来说，茼蒿的钾、钙含量在绿叶菜中名列前茅。茼蒿还含有胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素B2等营养物质，有助缓解便秘。
茼蒿可凉拌、炒食或做汤，推荐给大家几种食用方法。第一，茼蒿鸡蛋饼：将茼蒿洗净切碎，和鸡蛋液搅拌均匀，放入油锅中煎熟即可。这道食物特别适合“三高”人群食用。第二，茼蒿虾皮豆腐汤：茼蒿洗净切碎，锅中加入适量水烧开，下入虾皮、嫩豆腐，加入适量盐，淋入少许香油，待汤再次沸腾时即可食用。这道汤清热消痰、消痈肿，特别适合小孩和老人食用。第三，素炒茼蒿：猪肉洗净切成丝，用盐腌制5分钟，茼蒿洗净切段，热锅放油，五成热时下猪肉翻炒3分钟，取出备用。锅内余油烧热后下茼蒿、蘑菇，加适量水烧至沸熟。下入炒好的肉丝，再加少许盐、香油翻炒1分钟即可。