鸡肉冻怎么熬好吃？
1、选用细毛鸡（乌鸡）洗净剁成块，用冷水浸出血水； 2、把鸡块放在干净的锅里煮开，撇去浮沫后再捞起冲洗干净备用； 3、姜蒜切末，葱白切段，小米椒切碎待用。
4、锅里放油烧热炒香姜蒜末和小米椒碎，再把鸡块放进去炒出香味，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽再炒一会。 5、倒开水没过鸡肉，大火烧开，然后小火慢慢炖约一个小时 6、待汤汁剩一半的时候，放入盐搅拌至溶解。最后用大火收汁儿，放味精、葱花即可出锅。 注意：
1. 煮的过程中千万别揭盖看锅，这样会流失大量的水分；
2. 用高压锅来炖的话，效果更好，更省时间。